Tudta?
A mustár legfontosabb alapanyaga a fehér vagy fekete mustármag. A mustár az egyik legősibb ízesítők közé tartozik, és már az ókori rómaiak is használták az ételeikhez. A magokat fűszerként vagy gyógyszerként alkalmazták. Manapság a fekete és fehér mustármagot használják a mustárok elkészítéséhez. A fehér mustármag finomabb, kevesbé karakteres ízvilágú, amely finom, krémes mustárt eredményez. Ezzel ellentétben a fekete mustármag íze erőteljesebb, pikánsabb. A fekete mustármagot jellemzően a csípősebb mustárokhoz alkalmazzák.
Felhasználása
Kiváló társa az ízletes sonkának vagy a roston sült, sovány húsoknak mint a csirke vagy kacsamell, vagy akár a sertés bélszínnek. Adhatjuk saláta dresszinghez vagy hidegen vagy forrón tálalt kolbászhoz, virslihez.
